ACERCA DE COPA LATINOAMERICANA DE KOMBUCHAS
UN POCO DE HISTORIA
Copa Latinoamericana de Kombuchas celebró su primera edición en noviembre de 2024 en Viña del Mar, Chile, marcando un hito para la industria regional al posicionar a la kombucha como una bebida con espacios de evaluación seria, visibilidad y reconocimiento profesional. Fue además la primera competencia internacional en implementar guías de categorización y fichas de análisis sensorial específicas para la kombucha, desarrolladas por Victoria Lobos (Patagonian Yeast).
Gracias al éxito de la primera convocatoria, en 2025 la Copa dio un salto internacional y se celebró en São Paulo, Brasil, consolidándose como un referente en el continente. Esta segunda edición marcó una alianza estratégica sin precedentes entre CONAKOM, Softdrink y Copa Latinoamericana de Kombuchas, creando una experiencia integral y colaborativa. Además, incorporó el sistema Senso Science, con fichas de análisis sensorial diseñadas específicamente para la industria kombuchera, orientadas a la mejora continua de los productores y estableciendo un puente directo entre productor y consumidor.
El resultado: una instancia profesional y festiva que impulsa la excelencia, favorece el aprendizaje colectivo y fortalece el espíritu de comunidad en la industria latinoamericana de kombucha.
NUESTRO EVENTO
Historia del evento y evolución
Copa Latinoamericana de Kombuchas nace como un espacio único en la región para reconocer, visibilizar y celebrar la calidad de las kombuchas elaboradas en América Latina. Desde su primera edición en 2024, ha reunido a productores, jueces y especialistas de distintos países con el propósito de profesionalizar la industria, impulsar el desarrollo técnico y abrir nuevas oportunidades de mercado.
Objetivo y misión
Buscamos consolidar un evento técnico-sensorial de referencia que promueva:
- La mejora continua de los productos a través del análisis profesional
- El fortalecimiento de redes de colaboración entre productores
- La conexión entre ciencia, industria y cultura kombuchera
- La entrada de nuevas marcas al mercado con respaldo técnico y visibilidad
Profesionalización del análisis sensorial
Cada kombucha inscrita es evaluada bajo criterios rigurosos que priorizan el equilibrio, la limpieza microbiológica y la expresión del estilo. El panel de jueces está compuesto por especialistas internacionales capacitados, lo que garantiza una evaluación experta, imparcial y formativa.
Guía de categorización internacional y plataforma Senso Science
La competencia se rige por la Guía Internacional de Categorización de Kombuchas, desarrollada por Victoria Lobos Marambio (@yeast.mommy), la primera en su tipo. Esta guía ha sido validada por expertos internacionales y permite una evaluación coherente, precisa y comunicable.
Además, usamos la plataforma Senso Science, diseñada especialmente para entregar informes sensoriales personalizados a cada productor, fomentando la mejora técnica y el crecimiento del producto en el mercado.
Público objetivo
El evento está dirigido a:
- Productores de kombucha y bebidas fermentadas (micro a gran escala)
Distribuidores y comercializadores de bebidas saludables - Profesionales de la ciencia, microbiología, nutrición y análisis sensorial
- Consumidores conscientes, interesados en innovación, salud y sostenibilidad
