Copa Latinoamericana de Kombuchas nace con el propósito de reconocer, visibilizar y elevar la calidad de las kombuchas elaboradas en nuestra región. Es un espacio que celebra la diversidad, promueve el aprendizaje técnico y reúne a productores, jueces, distribuidores, científicos y entusiastas en torno a una bebida viva, saludable y culturalmente potente.

Esta competencia está guiada por criterios sensoriales y de categorización desarrollados exclusivamente para la kombucha, con un enfoque profesional y estandarizado. El proceso de evaluación se basa en la Guía de Categorización Internacional de Kombuchas, creada por Victoria Lobos (@yeast.mommy), referente internacional en fermentación y análisis sensorial.

Además, utilizamos la plataforma SensoScience, también desarrollada por Victoria Lobos, que permite aplicar un sistema de evaluación sensorial profesional, transparente y técnicamente fundamentado. Cada muestra es analizada con rigurosidad, respeto y un profundo compromiso con la mejora continua y el fortalecimiento de la industria kombuchera.

¿Por qué participar?

• Recibe retroalimentación sensorial profesional para tu mejora continua
• Fortalece tu marca a través del reconocimiento
• Comparte, aprende y crece junto a una comunidad vibrante
• Posiciona tu producto en el mapa internacional

Una copa que recorre Latinoamérica y construye una red global de fermentistas comprometidos con la calidad, la salud y la innovación.

Este es el evento más importante de la industria kombuchera en la región, reuniendo a productores de toda América Latina y con un jurado internacional altamente calificado. ¡Es una oportunidad increíble para que tu kombucha sea evaluada de forma profesional, recibir retroalimentación técnica, ganar visibilidad y, por supuesto, conquistar medallas!

Beneficios

1. Organización

1.1. La Copa Latinoamericana de Kombuchas es un concurso internacional de carácter técnico-sensorial, organizado de forma independiente por Victoria Lobos, a través de Patagonian Yeast y Bio Dream.

1.2. El evento tiene como propósito contribuir activamente al desarrollo, profesionalización y visibilización de la industria kombuchera en América Latina, actuando como nexo entre productores, consumidores, distribuidores, sector académico y medios especializados.

1.3. Objetivos principales:

• Reconocer y destacar kombuchas de alta calidad sensorial.
• Entregar retroalimentación técnica profesional a cada participante.
• Establecer y difundir criterios estandarizados de evaluación.
• Fomentar la mejora continua de los productos y su preparación para mercados exigentes.
• Brindar educación y formación técnica a actores de la industria.

1.4. Dirección técnica: El evento es dirigido por Victoria Lobos Marambio, fundadora y jueza directora, especialista en fermentación, creadora de la primera guía internacional de categorización sensorial para kombucha y de la plataforma de análisis profesional Senso Science.

1.5. Compromisos de la organización:

• Recepción, almacenamiento y manipulación cuidadosa de las muestras.
• Convocatoria y designación de un panel de jueces calificado y diverso.
• Ejecución transparente, imparcial y ordenada de todas las etapas.
• Garantía de evaluación a ciegas, con estricta confidencialidad de la identidad de las muestras.

2. Participantes

2.1. Podrán participar:

• Productores comerciales: kombuchas elaboradas y vendidas en el mercado conforme a la legislación del país de origen.
• Productores amateur: kombuchas de elaboración casera, sin fines comerciales, que competirán en categoría separada.

2.2. Requisitos:

• Cumplimiento con las leyes y regulaciones sanitarias y de producción vigentes en el país de origen.
• Pago completo de la inscripción antes del inicio de las evaluaciones.
• Presentación de la información solicitada en la ficha de inscripción.

2.3. No podrán participar:

• Productos que no sean kombucha (bebidas fermentadas fuera de la definición técnica).
• Muestras que no cumplan con este reglamento o presenten incumplimientos legales.

2.4. Los jueces podrán inscribir kombuchas, pero no evaluarán aquellas con las que tengan vínculo directo.

3. Funcionamiento del Concurso

3.1. Etapas de evaluación:

Ronda de Evaluación:

• Evaluación individual y consensuada por paneles de jueces (mínimo 3 por muestra).
• Cata a ciegas, con codificación interna.
• Evaluación de: apariencia, aroma, sabor, sensación en boca y armonía general.
• Generación de un feedback escrito profesional para cada participante.

Final por Categoría (Mini Best):

• Comparación directa de las mejores kombuchas de cada categoría de premiación.
• Asignación de medallas de Oro, Plata y Bronce.

Best of Show (BOS):

• Competencia entre todas las ganadoras de medalla de Oro para definir la mejor kombucha del certamen según división de BOS.
• Evaluación por un panel de jueces experimentados.

3.2. El jurado podrá declarar como "desiertas" categorías si ninguna kombucha alcanza los estándares mínimos (sin medallas).

4. Jurado

4.1. Integrado por profesionales nacionales e internacionales con experiencia comprobada en fermentación y análisis sensorial.

4.2. Criterios de selección:

• Experiencia y trayectoria en evaluación de bebidas fermentadas.
• Diversidad geográfica y equilibrio de género, priorizando la excelencia técnica.

4.3. Los jueces deberán declarar conflictos de interés y abstenerse de evaluar muestras relacionadas.

4.4. Jueza Directora: Responsable de estandarizar criterios, coordinar el panel y tomar decisiones técnicas o disciplinarias.

5. Inscripción

5.1. Las inscripciones se realizarán únicamente a través del sitio web oficial.

5.2. Cada inscripción debe incluir:

• Nombre comercial del producto.
• Ingredientes declarados.
• Categoría y subcategoría (según guía oficial).
• Detalles del producto.
• Datos de contacto y responsable.

5.3. Modificaciones a las inscripciones serán posibles hasta la fecha límite publicada para la recepción de muestras.

5.4. Las tarifas, plazos y promociones estarán disponibles en la web oficial. Las inscripciones y pagos no son reembolsables.

6. Categorías y Criterios de Evaluación

6.1. La clasificación de kombuchas se basa en la Guía Internacional de Categorización de Kombucha, desarrollada por Victoria Lobos Marambio y validada por expertos internacionales.

6.2. Criterios generales mínimos de evaluación:

• Apariencia
• Aroma
• Sabor
• Sensación en boca
• Armonía general

6.3. Cada aspecto será calificado bajo un sistema de puntaje estandarizado, con un máximo de 50 puntos.

7. Envío de Muestras

7.1. Cantidad requerida: 4 unidades idénticas por inscripción, en envase comercial original (vidrio, plástico o lata).

7.2. Identificación:

• Etiqueta comercial coincidente con lo declarado.
• Etiqueta oficial del concurso con número de inscripción y categoría.

7.3. Embalaje:

• Uso recomendado de plástico burbuja u otro sistema de protección.
• Responsabilidad exclusiva del participante.

7.4. Las direcciones y fechas de recepción se publicarán en la web y redes oficiales.

7.5. El comité notificará cualquier irregularidad detectada, permitiendo reenvío si los plazos lo permiten.

8. Premios

8.1. Medallas: Oro, Plata y Bronce en cada categoría de premiación.

8.2. Best of Show: Mejor kombucha por categorías a definir por jueza directora (según participación acumulada).

8.3. Asignaciones especiales: Mejor kombuchería por país (según puntaje acumulado y cantidad de participantes).

8.4. Todos los participantes recibirán reporte técnico detallado.

9. Propiedad Intelectual y Uso de Material

9.1. Todo el material metodológico, sensorial y de evaluación es propiedad intelectual de Victoria Lobos Marambio.

9.2. Las imágenes y nombres de los productos podrán ser utilizados por la organización con fines promocionales del evento.

10. Contacto